3 jednoduchý recept omáčka tkemali

Tkemali - slavný gruzínský omáčkou, velmi chutné a zdravé. Předpokládá se, že to pomůže očistit tělo vzhledem k velkému množství pektinu, který je obsažen v třešně švestky. Kromě pektinu obsahuje velké množství vitamínu C. Vzhledem k tomu, teď jen třešňové švestkovou sezóny, to je prostě nemožné odolat kulinářských experimentů! Proto vám nabízíme tři různé předpis tkemali.

tkemali - Gruzínský omáčka, který se používá především ryby, maso, drůbež, příloh brambor a těstovin. V jádru Leží tkemali kyselé švestky. Modifikace tohoto omáčka spočívá v tom, že se kyselina byla nahrazena jinými kyselými švestkové ovoce, jako jsou angreštu, červeného rybízu.

Bohužel, tam jsou kontraindikace omáčka: vzhledem k vysoké kyselosti ji neměli používat pro potraviny, pokud máte nějaké problémy s trávicím traktu.

K dispozici jsou červená, žlutá a zelená tkemali. Vzhledem k tomu, kamarád mi dal celý košík žlutých cherry švestek jsem zvolil žlutou možnost. V původním recept používá odkapem tkemali a koření Ombay (Marsh máty), ale v nepřítomnosti těchto produktů jsem použil žluté švestky a normální máty. Ukázalo se, že neuvěřitelně chutné!

Také Vám nabízíme další dvě možnosti připravit omáčku tkemali.

1. Tkemali s švestka

přísady

• 1 kg švestka;
• 1 hlava česnek;
• 1 chilli paprika;
• 150 g máty peprné;
• 150 g koriandru;
• 150 g kopru;
• 2 čajové lžičky soli;
• 3 čajové lžičky cukru;
• 1 čajová lžička šafrán;
• 1 lžička koriandru hrášek.

příprava

Umýt švestka, dát do kastrolu, kryt se studenou vodou a odeslat ji do ohně. Po vaření, vařit zeleninu po dobu 15-20 minut. Svařované švestka otřít přes síto. Kapalina, která zbude po vaření, nevyhazujte, jak to bude možné ředit omáčku, pokud je příliš silná.

Zatímco švestky varu, v mixéru brousit všechny greeny s česnekem, čerstvou feferonkou, sůl, cukr, koriandr a šafrán. Pak přidejte tuto směs do strouhaným cherry švestka a znovu důkladně metla mixéru.

Poslat omáčka zády ke sporáku, přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut. Připraven tkemali rozšířen v sterilizovaných sklenic, zalijeme trochou rostlinný olej na horní a zavřít. Skladovat v chladu, chráněné před světlem.

Můj švestka byla velmi kyselá, a tak jsem musel přidat jednu lžičku cukru více. Omáčka je velmi chutné!

2. Tkemali se švestkami

přísady

• 1-2 lusky sušené červené pálivé papriky;
• 3 kg švestky nebo třešeň švestka;
• 250 g kopru (deštníků a stonků);
• 2 šálky vody;
• 1-2 lžíce cukru;
• 250 g čerstvé máty;
• 300 g čerstvého koriandru;
• 4-5 stroužků česneku;
• sůl podle chuti.

příprava

Umýt švestky nebo, místo ve velkém kastrolu, kryt se studenou vodou a dejte na oheň. Jakmile voda vaří, švestka varu po dobu 20-30 minut, nebo dokud se vařit.

Otřete plodů přes síto. Dužina je opět přejít do kastrolu. kopr deštníky tie vlákno a přidat do dřezu. Tam také poslat teplé červené papriky a sůl. Vaří se směs zahušťuje do přibližně 30 minut.

Zatímco omáčka se vaří, brousit v mixéru všechny čerstvými bylinkami a česnekem. Po 30 minutách uplynutí odstranit deštníky kopr omáčku a je vyřadit. Přidejte bylinky do omáčky s česnekem a vaříme dalších 15 minut.

Připraven omáčka nalije do sterilních nádob, přidejte kapku rostlinného oleje na horní a utáhnout. Skladovat v chladu, chráněné před světlem.

3. Tkemali s vlašskými ořechy

přísady

• 3,2 kg červené švestky;
• 150 g cukru;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce koření chmel suneli;
• 50 g máty peprné;
• 220 g koriandru;
• 1 hlava česnek;
• 150-200 g vlašských ořechů.

příprava

Wash švestka, dát do hrnce a kryt se studenou vodou. Po varu, vaříme 15-20 minut, až dokud se plod nemá vařit a kůra začne být snadno oddělit od dužniny. Otřete třešeň švestky přes síto a přidat, pokud je to nutné, nějaký kapalný vlevo po uvaření.

Chop byliny v mixéru spolu s česnekem a přidejte cherry švestka. Tam také dát sůl, cukr a chmelem suneli. Míchejte omáčku mixér a odeslat ji na ohýnku. Vaří se po dobu 10 minut. Pak přidáme nasekané vlašské ořechy přivést omáčka zády k varu a odstranit z tepla.

Pour tkemali o bankách, na vrcholu, přidejte trochu rostlinného oleje a zavřít. Skladovat v chladu, chráněné před světlem.

Bez ohledu na recept si vyberete, nezapomeňte, že můžete vždy self-regulovat množství jakékoliv složky, jak to vše závisí na vaší chuti. Máte-li rádi sladší chuť, přidejte více cukru. Nebo, pokud nejste velmi rád česnek, přidejte to menší. A v poslední receptu, jsem přidal trochu feferonkou, protože mám rád horkou omáčkou. Není třeba se obávat, že je připraven, že to není na lékařský předpis. Stačí změnit poměr přesně, pokaždé, když se snaží omáčkou.