3 otázky o francouzských pravidel zdravé výživy

Profesor, chirurgická onkolog a výživu Henri Joyeux napsal knihu „francouzská pravidla zdravé výživy“, tak zní motto, které - přemýšlet, jak vařit. Layfhaker říká přesně to, co měl na mysli.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Francouzský chirurg a onkolog, výživu a sociální aktivista.

1. Jak jíst „ve francouzštině?“

Snídaně - nejdůležitější jídlo. Mělo by být výživné: je to zvyk, který je třeba naučit. Přemýšlet o nabídce předchozího večera, před ulehnutím do postele.

U snídaně, šálek horké čokolády s mlékem nebo 500 ml zeleného čaje, tinktury tymiánu a rozmarýnu s lžičkou cukru nebo medu. Jíst dva plátky celozrnné bochník chleba nebo dva z pohanky nebo quinoa. Přidejte jednu sezónní ovoce.

Není-li večeři plánováno ne dříve než 13:30, mezi 9:30 a 11:00, můžete jíst hrst sušené ovoce s mandlemi. Také jíst čerstvé ovoce.

Oběd by měl sestávat z:

• občerstvení - čerstvá zelenina, Luštěniny, vejce, nízkotučný sýr nebo zeleninová polévka;
• Hlavní jídla - obiloviny + vařená zelenina + ryby nebo kořenová zelenina + mléčné výrobky + zelenina nebo libové maso (kuře, králík, krůta) + zelenina;
instagram viewer
• dezert - čerstvého ovoce a sýrů;
• Dva krajíce celozrnného chleba.

Večeře - lehké jídlo: jeden nebo dva kousky ovoce, zelený salát, oblečený s olivovým olejem, pár plátky sušeného chleba, trochu mandlí.

Tipy od profesora

• Sýr vyrobený z kravského mléka se nedoporučuje používat více než jednou denně.
• Nenechte se unést s ovocem tvarohu a jogurtu: oni často obsahují příliš mnoho cukru.
• Snížit příjem cukru, obsah s tím, co se nachází v čerstvé ovoce a medu.
• Maso péct v troubě, kropení jeho vývar nebo víno místo másla.
• Dušené maso, masový vývar, vařit jídla s omáčkami v předvečer použití. V tukových tuhne chladničky a je snadno odstranit.

2. Je lepší, aby vařit, péct nebo smažit?

Nežádoucí způsoby vaření

• Na grilu - černé spálené kůry obsahuje karcinogenní benzpyrene. Můžete minimalizovat riziko pomocí libové maso nebo zpracování produktu na krátce grilu.
• V rožni - aby se zabránilo tvorbě škodlivých látek, je nutné, aby se produkt v maximální vzdálenosti od zdroje tepla.
• Smažené - takto vytvořená karcinogenní uhlovodíky a další látky. Většina výměnu oleje, který se používá pro vaření.
• Vařící voda - vitamíny a minerální soli jít do vody. Výjimka - pokud si uvařit vývar nebo polévka.
• Totéž platí i pro kalení a vaření v tlakovém hrnci. V případě, že teplota přesáhne 100 ° C (jak je to se zvedne v tlakovém hrnci až 105 ° C), vitaminy jsou zničeny.

Ideální Způsob přípravy - do měkkého páru při teplotě 95 ° C Je vhodný pro všechny pokrmy. Produkty zachovat jejich přirozené chuti a lépe vstřebává.

Je pravda, že to bude muset vzdát vynikající křupavá.

Stejný způsob je vhodný pro vaření rýže a jiných obilovin. Použijte síto.

3. Jaký je typ středomořská jídla?

Typická středomořská strava:

• zelenina - při každém jídle;
• jeden druh obilnin (rýže, bulgur, atd), chleba - každý den;
• čerstvé ovoce - alespoň 4 krát denně;
• sýr, mléčné výrobky - 1-2 krát denně;
• ryby - 3krát týdně;
• fazole - 1-2 krát týdně;
• vejce - ne více než 5 jednotek týdně.

Tento typ potravin se vyznačuje tím, že na dietu s nízkým obsahem nasycených mastných kyselin, komplexních sacharidů (ovoce a zelenina), dominuje rostlinných bílkovin (Trávy a luštěniny pěstované ve Středomoří), mnoho produktů, které se pěstují nebo vyrobených v regionu (ryby, olivový olej, víno).

Středomořská strava je považován za prevenci dobrý kardiovaskulární choroby a různých druhů rakoviny. Protirakovinné složky v brokolice, růžičková kapusta, jahody, ostružiny, jablka, kiwi, zelený čaj, česnek prášek.

papírové knihyE-book