olej
Pokud nemůžete smažit na pánvi bez oleje, ale budete chtít používat tuto látku v co možná nejmenší slijeme malou část oleje ve spreji a aplikovat olej na pánvi ní: částka, to způsobem. To bude stačit, aby zajistily, že produkty se nepřilepí na povrch.
Mimochodem, v případě, že sprej, takže olej na salát nebo vařená jídla, bude to vypadat mnohem chutnější.
Láhev s stříkací olej lze zakoupit na specializovaných obchodech. A můžete si koupit nejběžnějším kontejneru s tryskou.
Koření a bylinky
Kuchař doporučuje používat pouze čerstvé bylinky a koření. Obecně lze říci, že mají pravdu: vůně čerstvé koření jsou mnohem intenzivnější a bohatší. Ale ne všechny. Existují byliny, které voní v nezmenšené míře po usušení. Aromatické složky koření jsou odolné vůči vysokým teplotám a bezpečně přenese do procesu sušení.
Koření, což je lepší použít čerstvé: petrželka, bazalka, koriandr, máta, pažitka, kopr, šťovík, estragon.
Koření, které mohou být použity v suché formě: oregano, rozmarýn, oregano, bobkový list, tymián, šalvěj.
lívance
Pro palačinky byly načechraný, mnoho navrhnout čímž se těsto trochu sody. Nicméně, tam je jiný způsob, jak je vzdušný. Když uděláte těstíčko, oddělte bílky od žloutků a porazit je. První z nich - na měkké vrcholy. V této fázi můžete přidat cukr a vanilku. Potom rozšleháme váhu znovu, ještě předtím, než tvrdé vrcholy. Opatrně složit rozšlehanými bílky do těsta a smícháme s jemnými pohyby. Vaše těsto bude plná malých vzduchových bublinek, téměř neviditelné pro lidské oko. To je to, co bude dělat lívance načechraný.
vajíčka
Předpokládá se, že čerstvá vejce při vaření špatně vyčistit. Pokud nechcete brát v úvahu skutečnost, že je nejlepší používat pouze čerstvé potravinářské výrobky, můžeme s jistotou říci: jak dobře čistit po uvaření vajíčka, záleží na tom, jak je máte připravený. Například, Nabokov napsal:
Vařit voda v hrnci (bubliny na mysli, že vařit!). Vyjměte z chladničky dvě vejce (na osobu). Držet je pod horkou vodou z vodovodu, aby byli připraveni na to, co může očekávat. Umístěte každý v pánvi, jeden po druhém, a ať tiše proklouznout do (var) vody. Všimněte si čas na hodinách. <...> Po 200 sekundách, nebo 240 (s ohledem na čas a přerušení), začne táhnout vejce s lžičkou.
Můžeme s jistotou říci: velký spisovatel vyčistit po uvaření vajíčka z nádrže snadno. Koneckonců, vejce se snadno čistí, je třeba dát do horké vody. Při uvedení vejce do studené vody a pomalu se zahřívá, bude protein postupně přilnout ke stěně uvnitř.
- K čištění vejce ihned po vaření, samozřejmě, že je třeba dát pod studenou vodou. Kartáčování je nejlepší začít s tupým koncem - obvykle existuje vzduchová kapsa. Proč musím vyčistit vejce, zatímco oni jsou horké? Při vysoké teplotě, bílkoviny méně přilne k plášti. Počkáte-li vejce se ochladí, vyčištěn, bude to ještě horší.
- Vařit perfektní sázené vejce, použijte následující Life Hacking. Neporušují vejce přímo do vody. Jemně zlomit ho do cedníku jemné síťoviny. Počkejte, až bílkoviny začne prosakovat skrz obrazovku na lehkou váhu. Snižte síto do vařící vody tak dlouho, aby klesnout na dno bílkovin začaly být svařeny. Nyní jemně otočte obrazovku a nechat vejce sklouznout do vody. Pak vejcem je ideální forma proteinu a hadry nebude plavat ve vodě.
- Zastřeným lze připravit předem a pak ohřátí. Již vařené vejce musí být umístěny v horké (asi 60 °) vody. Potom se žloutek zůstane tekutý a dobře zahřeje.
- Je-li nutné, aby sůl omeletu? Ukazuje se, že sůl je poměrně silně ovlivňuje strukturu konečného pokrmu. Když jsou připraveny vejce, proteiny, které jsou přitahovány k sobě všechny hustší a hustší. V určitém okamžiku začnou přemístit tekuté a míchaná vajíčka budou vypadat bledě, suchý tvaroh plovoucí v podezřelém ředidla. Máte-li přidat sůl do rozšlehanými vejci těsně před vařením, je možné se vyhnout tento nepříjemný efekt. K tomu, porazil vejce, osolíme a směs se nechá po dobu 15 minut. Pak zase je zvýrazněn omeleta jemný, vzduch a voda z ní.
Zelenina a ovoce
Existuje mnoho život hacking na téma jak se dostat co nejvíce šťávy z citronu nebo limetky. Doporučuje se ohřívat ovoce v mikrovlnné troubě, nebo vrátit ji na stůl. Nejlepším řešením je, aby něco udělat, a další. Pevně stisknout citron ke stolu a vrátit ji. Tak budete ničit vakuoly citron. Pak dal ovoce v mikrovlnné troubě. Zahřívání to trochu, budete dělat ovoce měkčí a bude schopen zmáčknout maximální množství šťávy.
To vše by mělo být provedeno pouze v případě, pokud stisknete šťávy ručně. Používáte-li lis na citrusové plody, všechny tyto manipulace jsou bezvýznamné - a tak si získat co nejvíce šťávy.
- Jako obecné pravidlo, s cílem zbavit se charakteristického zápachu cibule, tato zelenina se namočí ve vodě nebo opaření vařící vodou. Ale v prvním případě, hořkost může zůstat, a druhá - luk může měnit jeho strukturu. To je nejlepší umístit nakrájenou cibuli pod tekoucí teplou vodou, a tím urychlit všechny chemické reakce v produktu. Čtyřicet pět sekund při teplotě vody 60-70 stupňů bude stačit, aby se zbavili hořkou a štiplavou vůni.
- všichni se snažíme vybírat ty čerstvé zeleniny. Ale je tu jeden produkt, který je lepší koupit ve zmrazeném stavu. Tento zelený hrášek. Hrášek v lusku se obvykle dostane do regálů supermarketů několik dní poté, co byl odstraněn z křoví. Bude proto méně sladký a voňavé a tužší. Ale zmrazené hrášek v jejich vlastnosti prakticky k nerozeznání od čerstvý, ale je to mnohem pohodlnější pro ukládání a používání.
- Téměř všechny zeleninu může být vařené v mikrovlnné troubě. Těsně předtím, než si dát nakrájené a připravené zeleniny v troubě, zakrýt s trojitou vrstvou vlhkých papírových ručníků. Typicky, vaření se pohybuje mezi 2 až 6 minut. Ve skutečnosti je tento postup je velmi podobný procesu vaření zeleniny v páru.
- Připravit chutné růžičkovou kapustu, je třeba umýt a vyčistit vnější listy, a pak snížit na polovinu. Cook je nutné 3 minuty z každé strany. Máte-li přehánět, bude chutnat hořká a nepříjemný zápach. To je nejlepší vařit růžičková kapusta na živočišné tuky, jako je například slanina.
- Jak si vybrat lilky s malým množstvím semen? Takové lilek být nepatrné hmotnosti. Na druhou stranu, bude to těžší vařit: tělo bude absorbovat velké množství oleje. Chcete-li získat co nejvíce chuť a výhody lilek, vaříme ji na velmi vysokou teplotu - v případě, že maso je zlatá, voňavé a chutné.
Vývary a polévky
- Společný život hacking Pokud přehánět polévku dát brambory do něj. Řekněme, že to bude absorbovat přebytečnou sůl. Ve skutečnosti však je, že jediná věc, která se stane - je to, že bramborový příliš slaná. Jediný způsob, jak opravit slané polévky - přidat víc vody nebo vývaru.
- Polévka bude ideální, pokud máte jasno v tom, jak se mu maximální chuť a aroma. Za prvé, rozhodne o hlavní složky - je možné péct nebo vařit. Za druhé, dostat zeleninu, které tvoří voňavou polévku. Funguje to nejlepší produkty s jasnou vůní a chutí. Mohou dusíme na pánvi před přidáním do polévky - to zničí buněčné stěny a uvolnit maximální zápach. Tato metoda je vhodná pro cibule, česnek nebo kořenů. Také, „pomocník“ může zkaramelizujeme zelenina - pak budou trochu sladké. Metla polévku v mixéru budete potřebovat: začít s nízkou rychlostí a postupně přejít na maximum. Potřeba doplnit polévka s kořením, které dávají jasný finále chuť.
vložit
Mírně zakalená voda zbývající po vaření pasta obsahuje škrobová zrna - složku, která se přidává do omáčky, aby to silnější. Přidáte-li vodu do omáčky, bude svítit a jednotné. Tato omáčka je lepší impregnovat pasty, a ani ona nebude držet pohromadě.
mražené potraviny
K rozmrazování potravin rychle, obvykle používají dva způsoby: volno na desku v kuchyni, nebo dát do teplé vody. Ale nejúčinnější metodou je umístit zmrazeného produktu za silnostěnných kovových nádobí. Nicméně, to funguje pouze tehdy, pokud váš byt v teple. Potom, kov bude rychlejší přenos tepla ze vzduchu do zmrazeného výrobku.
Zvláště dobře tato metoda funguje rozmrazit „plochý“ potraviny - steaky, medailony z masa nebo ryb, -, protože plocha styku s kovovými nádobí bude více.
Maso a ryby
- Pokud nejste schopni se rovnoměrně smažit Patty Burger, přejděte k dalšímu životu hacking. Tvoří kouli mletého masa, jemně zatlačte ruku k desce. Otočit steak. Nyní jemně zatlačte ho prsty ve středu, takže důlek. Takové patty smažit důkladně a rovnoměrně na okrajích a ve středu bez ohledu na tloušťku.
- Přidejte sůl do mletého nutnost těsně před vařením. Máte-li přidat sůl předtím, zničí strukturu bílkovin a aby se maso těžké.
- Chcete-li maso trochu měkčí, můžete využít k tomu, že některé druhy ovoce jsou bohaté na enzymy (urychlovače chemických reakcí). Proto se tyto plody by měly být přidány do marinády. Aby maso bylo něžnější, přidejte marinády ananas, fíky nebo papája. Plody mohou pyurirovat nebo nakrájíme na malé kousky. Změknou horní vrstvu masa, dá mu sladkost a chuť.
- Zahřát steak a zachovat původní stupeň vaření, nevyhazujte maso zpět do hrnce a umístit jej do mikrovlnné trouby. Zabalte ji do speciálního paketu na přezce a dal v horké vodě (60-70 stupňů). Tato teplota bude stačit masa zahřeje, ale příliš málo, aby steak začala další přípravu.
- Máte-li péct pták (např kuře) úplně a chtějí především kůry byla křupavá, musíte to udělat. Posypeme kuře sůl a koření, koření rovnoměrně na kůži. Zvedněte kůži ze spodní části prsu a dvěma prsty, aby ji oddělují od kostry. Skinning není nutné. Úkol - co nejvíce oddělit kůži z masa, takže při přípravě toho byla přidělena maximální množství tuku. Peel suchý, a to bude dělat to neuvěřitelně ostré. Zatímco oddělit pokožku naneste sůl a pepř podle ní rovnoměrně třením koření přímo na maso.
Nápoje a koktejly
- Okraj skla pro klasický koktejl „Margarita“ k dekoraci soli. Chcete-li nápoj atraktivní vzhled a chuť byla odhalena jasnější, navlhčete okraj skla nepotřebuje vodu a limetkové šťávy. Pak se krystaly soli jsou hustě pristanut sklenici a napil ze sklenice, budete pořizovat jak hodně soli podle potřeby zveřejnit koktejl chuť.
- Pokud se chystáte vařit omáčku s vínem, přidejte tuto látku od začátku. Přidáte-li v semi-vinné omáčce se, že není dostatečně odpaří, a vaše jídlo bude trochu „opilý“. Molekuly vody jsou druhem magnety na molekuly ethanolu je přitahují a zabránit odpařování. Z tohoto důvodu je rozumné nejprve přidejte víno, necháme odpařit a přidáme ostatní přísady a vodu.
Nejdůležitější život hacking
Voda nikdy nepřijde k varu v hrnci, když se podíváte pozorně na něj. Otočit zády po dobu několika minut a být zapojen do záležitostí. :)