20 kulinářský život hackerů kuchaři a odborníky na výživu
Jídlo / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Dietolog-výživu, přední kulinářská show na kanálu Food Network.
1. Vzpomeňte si na pravidlo tří složek
Připravit večeři za 30 minut nebo méně, dodržovat jednoduché pravidlo tří složek: rychle připravuje zdroj proteinů (ryby, kuřecí maso, nebo libového masa), okamžité celého zrna (jako je celozrnný kuskus nebo hnědé rýže) a předem promytý zeleniny (rukolou, špenát, lusky).
2. Zdokonalovat své schopnosti
Ne nutně kupovat drahé kuchyňské gadgets, ale investovat do jednoho dobrého kuchaře nůž stojí za to. On vám ušetří spoustu času, samozřejmě, je-li správně používány. Takže pokud se chcete přihlásit k odběru jakéhokoli kulinářské mistrovské třídě, lepší vybrat mistrovskou třídu na použití nožů.
3. Neztrácejte čas řezání zeleniny
V ideálním případě, že chcete řezané zeleniny bezprostředně před, k nim všechny živiny zůstanou zachovány. Ale můžete si zjednodušit svůj život trochu a koupit některé druhy zeleniny již nasekané. Například pre-drcené mrkev, houby nebo dýně neztrácí své výhody.
4. Kupovat mražené zeleniny
Ovoce a zelenina jsou zmrazeny na vrcholu své zralosti, takže živiny v nich je menší než v čerstvé. Když nemáte čas, můžete jen hodit na pánvi mraženou zeleninu a krevet, pak večeře bude připravena během několika minut.
Richard Blais (Richard Blais)
Profesionální kuchař, restauratér, autor několika kuchařek.
5. save olej
Mnoho lidí používá při vaření příliš mnoho oleje, takže radím vám použít speciální sprej, nebo jednoduše nalít svůj oblíbený olej v konvenčním spreji. Místo toho, nalití oleje na pánvi nebo v salát přímo z láhve, sprej. To je důležité zejména pro ty, kteří sledují kalorií v potravě, nebo prostě chtějí používat olej ekonomičtěji.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Oceněný kuchař, který se specializuje na mexickou kuchyni, přední cooking show na PBS.
6. Připravte si domácí vinaigrette
Připravte velkou část takového plnění a udržovat ji v lednici, je vhodný pro téměř jakýkoliv salát. I použít tyto proporce: ¾ šálku oleje, ¼ šálku octa nebo limetové šťávy a trochu soli. Pak chuti můžete přidat nějaké bylinky nebo koření.
7. Okamžitě omyjte zeleninu
Omyjte a osušte zeleninu, jakmile se přivést si je domů, a pak se držet je v lednici v plastovém sáčku s papírovým ručníkem. Tak zůstávají déle čerstvé. Nyní, pokud chcete, aby se salát, ty budou odstraněny pouze z chladničky a krájená zelenina.
8. Přidejte svůj nádobí ostrost
Mnozí věří, že zdravé jídlo - bez chuti potravin, ale to není pravda. Nemusíte ani potřeba hledat nové recepty: vařit, co už lásku, jen aby se chuť živější, přidat trochu (nebo hodně) chipotle pepř. Brousit ji v mixéru, dokud pasty a skladovat v chladničce. Je velmi dobře hodí jak do masa a zeleniny.
9. Buy ponoření mixér
Bezdrátový ponorný mixér - to je pravděpodobně jedním z nejúžasnějších kuchyňských pomůcek. Jeho možnosti jsou prakticky neomezené. Například to může být použit k drcení koření nebo uvařit polévku. Kromě toho, že je mnohem rychlejší čistý než běžné mixéru.
10. Vyměnit mimo sezónu zeleniny v receptech
Pokrm, pro které potřebují čerstvé zeleniny, nebude tak chutné, pokud ji připravit se zeleninou, ošizený o několik měsíců dříve, než narazí na prodejního pultu. Proto, když není možné koupit čerstvé zeleniny, lepší nahradit je kvalitním konzervách nebo zmražený.
Alice Waters (Alice Waters)
Kuchař, restauratér, zakladatel světoznámé restauraci Chez Panisse v San Francisku, autor kuchařek.
11. Používat malty a paličkou
Každý den jsem používat malty a paličkou. Líbí se mi vařit v ní zálivkou. Jen jsem hníst česnek se solí, přidáme bylinky, citrónová šťáva, ocet a koření. Také jsem to udělat v domácí hummus. Třecí misky a paličky dát úplně jinou strukturu, a ne jako kapalina, jak zpracovatelé potravin. Kromě toho se malta vypadá hezky a různé omáčky, které mají být podávány přímo v něm.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Kuchař, vedoucí kulinářské pořady o Food Network a PBS.
12. Úspora času na zeleninovém řezbářské
Nakrájenou mrkev, pastinák a řepu v kuchyňském robotu, jste více než polovinu zkracují dobu vaření. Ano, a surové nakrájenou zeleninou mít jednodušší a chutnější. Pokud nemáte dostatek času, přidejte nasekané zelenina olivový olej, sůl, pepř a trochu ořechů.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Kuchař, cooking show účastníka na kanálu Food Network.
13. Nechte se inspirovat
Dostat ven z vašeho pohodlí zóny. Koupit novou kuchařku nebo najít zajímavé kulinářské blog a vyzkoušet jeden nový recept týdně. To je nejlepší způsob, jak zastavit léčbu vaření jako nepříjemnou povinnost, a začnou vnímat jako něco kreativního.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
autor kuchařské knihy a televizní vysílání, tvůrce stravy Hladový Girl.
14. Mějte přehled o množství sýru v jedné porci
Když vařím něco se sýrem, obvykle mele to v kuchyňském robotu. Je výhodnější přidat v každé dávce ne více než jedna unce sýra (asi 28 gramů). To je důležité pro ty, kteří se dívají kalorií.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, party cooking show Iron Chef a Iron Chef America, restauratér.
15. Nepřehánějte se sojovou omáčkou
Když jíst sushi, nalít trochu sójové omáčky. Nikdy zalijeme šťávou loď plná! Pokud ponořené půdu úplně jíte příliš mnoho omáčka, ale existuje mnoho sodíku. Také nezapomeňte, sojová omáčka by se měla vztahovat pouze na ryby - rýže bude absorbovat příliš mnoho.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Dietolog, poradce ve sportovní výživy fotbalového klubu „Cincinnati Bengals“.
16. Úspora času s grilovaným kuřecím masem
Miluji koupit grilované kuře je výborným zdrojem bílkovin připravené. To může být řez s hlávkovým salátem a vařit vložit.
17. Nahradit sůl a cukr citronovou kůru
Peel je ideální, pokud chcete ochutnat pokrmy jasnější bez přidání kalorií, tuku, cukru nebo soli.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Učitel na kulinářský institut Ameriky.
18. Naplánujte si jídla na týden dopředu
Když jdu nakupovat za týden, vždycky začnu se zeleninou. V první polovině týdne jsem se sestavit jídelníček s rychle se kazící zeleniny, jako jsou saláty, a druhý, který může být uložen déle. Pak si myslím, obilovin a luštěnin na tuto potřebu. Maso a ryby, beru to jako příchuť pro hlavní chod a jdou po něm ani v nejmenším.
19. Cook univerzální omáčka
Chcete-li některý pokrm chuť živější, míchám čerstvými bylinkami a citronovou šťávou s říz. To dopadá vynikající omáčka, která je vhodná pro něco: dokonce i fazole, ačkoli ryby. I jemně I řez petržel, pažitka, tymián a citronové kůry, přidejte citronové šťávy a olivový olej, sůl a pepř. To je všechno.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Kuchař, autor, moderátorka kulinářské show.
20. Připravte plnicí a marinády doma
Nechci vařit s olivovým olejem a olejem z hroznových, jak je to užitečné. Také jsem rád, aby se jejich vlastní plnění paliva, a okurky, které dopadlo mnohem chutnější připravený. K tomu, míchám citrusové šťávy, ocet a bylinky.