10 receptů a 10 tajemství úžasné hamburgery
Jídlo / / December 19, 2019
Tajemství dokonalého burger
To hamburger je daleko od rychlého občerstvení. Tato misky s děly, která zůstává značný prostor pro kulinářské fantazie. Postupujte podle následujících pokynů a vaše hamburgery bude ideální.
- Vařit pouze z čerstvého masa. Pro hamburger nejlepší mramorované hovězího masa, ale můžete použít i jiné druhy masa. Je pouze důležité pro udržení poměru: 80% masa tuku o 20% (800 g masa - 200 gramů tuku).
- Nenechte koupit ready-made nádivkou. Nikdo neví, kdo, jak a co to udělal. Mlít maso sami, ale ne moc: mletého burger třeba texturou.
- Hníst cpát ruce. Dokonce si můžete hodit ho na desce stolu. Takže tuku, bylin, koření a dalších přísad, které se přidávají k masu, rovnoměrně rozložené a směs bude vzdušnější. Mleté maso se nelepí na ruce, smáčení je ve studené vodě.
- Chcete-li všechny hamburger karbanátky byly stejný tvar a hmotnost, tvar jim vaření nebo použít víko z velkých bank. Vhodné jako mělký plastových nádob. Hlavní věc je, aby chop nebyl silnější než jeden a půl centimetru a váží asi 200 gramů. A nezapomeňte udělat díru ve středu!
- Snažte se udržet placičky pro hamburgery byly trochu více rolí. Potom maso Ujar na požadovanou velikost.
- Udržujte kotlety v chladničce při přípravě omáčky a plátek zbývající přísady. Teplý tuk mletého začínají tát rychleji, než by se na grilu, a tak bude sušit hamburger.
- SoLite hamburger karbanátky těsně před smažením. Přidáme-li sůl přímo narážením, chlorid sodný začíná degradovat protein komunikace a získat masa pevnou strukturu podobnou klobásy. Burger bude šťavnaté.
- Neotáčejte kotlety příliš často. Čím méně se jich dotknete, tím více se ukáže, šťavnatější. První smažit maso v oblasti přímého ohně, a pak se přesunout na okraj grilu. Během smažení lehce stiskne Patty špachtle. Pro střední-pečení poměrně šest minut. Připravenost může definovat zvláštní teploměr: teplota uvnitř karbanátky, že ne méně než 70 ° C,
- sbírat hamburger správně. První omáčka (na obou polovinách chleba), pak salát (dolní, menší polovina), a nakonec řízek. Vzhledem k tomu, chléb není razmoknet dopředu.
- Zrušil nůž a vidlička - jíst hamburger s rukama nad hlavou! S oběma rukama. Řádně stlačte tom, otočte ji vzhůru nohama (obsah nevypadly) a užít si báječný s šťavnaté řízek.
Níže najdete recepty na hamburgery pro všechny chutě: tradiční produkty z hovězího a různých variantách s vepřové, krůtí, ryby a mořské plody.
S omáčkou chimichurri
přísady
Za hamburger:
- 1 kg mletého hovězího masa;
- 6 sezamový válce;
- 6 plátků uzeného sýra Gouda;
- 1 červená cibule;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř chuti.
Na omáčku:
- čerstvou petrželkou;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce nasekané oregano listy;
- 2 lžíce červeného vinného octa;
- ½ šálku olivový olej;
- 1 čajová lžička mořské soli;
- ¼ lžičky čerstvě mletého pepře;
- ¼ lžičky vloček červené papriky.
příprava
Rozdrtit několik svazky petržele a česneku, smícháme s ostatními přísadami pro omáčku. Důkladně se promíchá.
Sformuyte kotlety, sezóna je solí a pepřem a smažit na grilu. Během pouhých několika sekund, dokud je připraven dát hamburgery sýr ji rozpustit.
Položte maso Patty na lehce opečené housce, zalijeme omáčkou chimichurri a přidejte červené cibulové kroužky.
S lososem, citronem a fenyklem
přísady
- 1 kg lososa;
- ½ šálku strouhanky;
- 4 buchty s sezamu;
- 4 ředkev;
- 2 bílky;
- 2 lžíce mletého čerstvého kopru;
- 2 lžíce omáčkou Veracha;
- 1 lžíce dijonské hořčice;
- 1 lžíce citronová kůra;
- ½ lžičky soli;
- rukolou;
- Čačík omáčka.
příprava
To burger s karbanátky - fishburger. Tři čtvrtiny z lososa (vykostěné a kůže), mince, chop zbytek na kostičky. Smíchejte s vaječných bílků, hořčice, strouhanka, citrónová kůra, sůl, kopr omáčka Veracha. Pokud tento není po ruce, použít jakýkoliv jiný pikantní rajčatovou omáčkou.
Sformuyte placičky a smažíme na grilu (asi pět minut na každé straně). Také karbanátky mohou smažit na pánvi s olivovým olejem.
Teplé buchty na grilu a umístit hotové hamburgery. Top s plátky kruhy ředkvičky, rukolou a zalijeme omáčkou Čačík.
tři sýr
přísady
- 200 g mletého hovězího masa;
- 1 buchta s sezamu;
- 1 malý rajče;
- 1 plátek mozzarella, čedar a Ementál;
- salát Romano;
- domácí majonézou;
- cibule hranolky;
- sůl podle chuti.
příprava
Uvedená množství přísad dost pro hamburger.
Lisované a nasolené kotletu, osmahneme ji na grilu. Když je téměř připraven, dát na vrcholu plátek mozzarelly, čedar a sýr ementál měla tát. Dostatek času k odstranění kotlety z tepla, dokud se sýr začal bublat a průtoku.
Sestavte Burger: vysušeny mastnota na grilu buchty s domácí majonézou, dát romano salátu, nakrájené rajče kruhy, a pak nakrájejte. Na konci všech smaženou cibulkou ozdoba.
(Luke hranolky - to je stejný jako hranolky, ale v tomto případě smažené smažené cibule).
S vepřovým masem a mango
přísady
- 1 kg mletého vepřového masa;
- buchty pro karbanátky;
- 2 jalapeno papriky;
- 1 malá šalotka;
- 1 malá červená cibule,
- 1 menší mango;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce vápno šťávy;
- 2 polévková lžíce koriandru;
- 1 lžíce hnědého cukru;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 1 ½ lžičky mletého hřebíčku;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky sušeného tymiánu;
- ½ lžičky vloček papriky;
- ½ lžičky skořice;
- 2 lžičky olivového oleje;
- salát.
příprava
Přidejte mleté vepřové nakrájenou papriku (nezapomeňte odstraňte semínka), šalotku a česnek a hnědého cukru, sojová omáčka, limetkové šťávy, hřebíček, tymián, paprika a skořice. Důkladně promíchejte všechno. Sformuyte kotlety (dostat asi šest kusů). Smažíme na olivovém oleji na pánvi nebo grilu.
Maso z manga a červené cibule řez na kostičky, přidejte nakrájenou cilantro a sůl. Důkladně se promíchá.
Sestavte hamburger: smrkový - salát - chop - lžíce mango salsa - smrkový.
S borůvkovou omáčkou a hermelínem
přísady
Za hamburger:
- 500 g mletého hovězího masa;
- 4 buchty hamburger;
- 4 plátky slaniny;
- 4 plátky brie sýr;
- 1 deska nasekané rukolou;
- 1 stroužek česneku;
- 2 lžíce cibule prášek;
- 1 polévková lžíce nasekané bylinky (například šalvěj a tymián);
- sůl a pepř podle chuti.
Na omáčku:
- 1 šálek čerstvé nebo zmrazené borůvky;
- 3 lžíce balsamico;
- 1 a půl lžíce cukrové třtiny;
- 1 a půl lžíce kečup;
- 1 stroužek česneku;
- kapka Worcestershire omáčky.
příprava
Začněme s omáčkou. Vařit, připojte ingredience (borůvky umýt, vyčistit a nasekáme česnek) v malé pánvi a dát na mírném ohni. Po varu, vařit po dobu 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Smíchejte mleté maso s nakrájenou česnek, cibule prášek a bylin. Sformuyte placičky a smažíme na grilu, bezprostředně před každým pepř a sůl. Také smažit slaninu na grilu.
Buchty mohou být obchody, a připravil se. Chcete-li se dozvědět, jak se peče housky pro hamburgery univerzální read zde.
Za půl minuty, dokud vařené, umístěte každý Patty na krajíci hermelínem. Připravené hamburgery a plátky slaniny ležely na válcích, zalijeme borůvkový omáčku a obloha s rukolou.
S krůtím masem a zeleninou
přísady
- 1 a půl kg mletého Turecku;
- ¼ šálku strouhanky;
- ¼ šálku mleté cibule;
- ¼ šálku čerstvé nasekané petrželky;
- 2 bílky;
- 1 stroužek česneku;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 čajová lžička černý pepř;
- zapečená zelenina (lilek, papriky, rajčata);
- pesto;
- Housky pro hamburgery.
příprava
Připojení mleté, sušené, cibule, petržel, sůl, pepř, česnek a rozemleté vaječné bílky. Toto množství ingrediencí budete mít asi 12 karbanátky. Potřebují smažit zeleniny a grilovaný (cca 7 minut na každé straně, lilek, papriky, rajčata - méně).
Namažte muffin pesto, umístěte je koláče a pečené zeleniny.
Taco-Burger
přísady
- 1,4 kg mletého hovězího masa;
- 8 rolí Burger;
- 8 plátky sýra čedar;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 lžička chilli;
- 1 lžičky mletého kmínu;
- 1 čajová lžička sušeného oregána;
- kukuřičné lupínky;
- guacamole;
- salsa;
- zakysaná smetana;
- salát (volitelné).
příprava
Smíchejte Mleté solí, chilli, kmín, oregano a okamžitě vařit placičky (při tom do trouby, nastavte čidlem teploty 150 ° C a vaříme 15-20 minut).
Guacamole - mexické předkrm z avokáda buničiny. To je možné zakoupit v obchodě nebo kuchaře nezávisle. Namažte to hodí, dát na vrcholu hamburgery a sýrem. můžete přidávat listy salátu, pokud je to žádoucí.
Pour salsa a kyselou smetanu, posypeme trochou nakrájenou kukuřice (ne-li - brambory) čipy. Burger připraven.
S krevetami a omáčkou aioli
přísady
- 300 g krevety;
- 100 ml olivového oleje;
- 4 buchty hamburger;
- 1 rajče;
- 1 okurek;
- 1 červená cibule;
- 1 žloutek;
- 1 stroužek česneku;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- ½ lžičky hořčice lžíce;
- salát a petržel;
- sůl podle chuti.
příprava
Aioli - je populární ve Středozemním omáčce z česneku a olivového oleje. Aby byla připravena, mix žloutek, nasekaný česnek, sůl a hořčici. Šíření homogenně a bez přestání zasahovat, na mírně nalít olivový olej. Je-li konzistence omáčky bude podobný majonézou, přidáme citrónovou šťávu. důkladně zamíchat.
Aioli omáčkou kartáč s pečené na grilu buchty a pak položit je na listu hlávkového salátu, plátky rajčat, okurek a pár cibulové kroužky. Finální vrstva by měla být čištěny z pláště a smažené krevety na grilu.
S sušených meruněk
přísady
- 450 g mletého hovězího masa;
- 80 g sušených meruněk;
- 4 buchty hamburger;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 2 lžíce sojové omáčky;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 lžíce nasekané koriandr;
- ½ lžičky mletého koriandru;
- salát;
- sůl podle chuti.
příprava
cibulové kroužky nakrájené na polovinu a nakrájíme na druhou polovinu. Také nasekáme česnek a meruňky. Zkombinujte tyto složky s mletým masem, sojovou omáčkou, koriandrem, koriandr, sůl a pepř. Sformuyte placičky a smažíme na olivovém oleji.
Na buchty dát salát, karbanátky a cibulové kroužky.
havajský
přísady
- 1 kg mletého hovězího masa;
- buchty s sezamových semen;
- houby (houby nebo bílá);
- 1 ananasu;
- 2 lžíce másla;
- ? Šálek teriyaki omáčka;
- salát Romano;
- sůl a pepř podle chuti.
příprava
Wash, řez do tenkých desek, sůl, pepř a hub krém fritovací oleje.
Sformuyte a smažit placičky na grilu. Nezapomeňte na tuto sůl a pepř je.
Vyčistěte a plátek ananasu kroužky. Osmahneme ji na grilu tak, aby zůstaly charakteristické pruhy. Také mírně zaschnout grilované buchtu.
Pour muffin teriyaki omáčku (jak vařit, číst zde), Dát na jejich hamburgery, žampiony a plátky ananasu. Opět velkoryse zalijeme omáčku a obloha se salátem Romano.
Náš výběr přišel do konce. Ale můžete pokračovat v komentářích. Sdílení recepty své oblíbené hamburgery.