10 originálních receptů rybí koláče

7 tajemství chutných rybích koláčů

1. Připravte pouze kvalitu ryb. Vybrat to pomůže tento článek Layfhakera. V případě pochybností o čerstvosti, propíchnout kostry horký nůž. Vůně by měla být příjemná.
2. Pre-zmrazené ryby, obleva. Lepší - v chladničce.
3. Filet z velkých ryb je ideální pro kotlety. Ale malá řeka ryby raději dvakrát přes mlýnek na maso.
4. Mleté rybí kazí velmi rychle, takže se to těsně před vařením karbanátky.
5. Na karbanátky otočil šťavnatější, přidat 5-8 g másla nebo sádla, 100 g mletého masa.
6. Aby to bylo snazší tvarovat hamburgery a oni drželi tvar během vaření, dát nádivku v ledničce po dobu 20-30 minut.
7. Při vytváření karbanátky navlhčete ruce ve studené vodě. Tak to bude jednodušší.

1. Ryby řízek s bílým vínem

přísady

• 500g zaoblení ryby;
• 1 lžíce kukuřičné nebo pšeničné mouky;
• 4 vejce;
• 1½ lžíce sladké bílé nebo suché víno;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 1? Lžičky cukru;
• 3 lžíce rostlinný olej.

příprava

Nakrájíme rybí filé a dejte do hluboké mísy. Přidáme mouku, žloutky, vinný. Pepř a sůl podle chuti.

Proteiny metla s cukrem na hustou a stabilní typu pěny v náplni. Jemně, ale důkladně promíchejte. Ty by měly dostat téměř vzduchové hmoty.

Na mírném ohni zahřejte rostlinný olej. Forma karbanátky, mleté ​​lžíce leží na pánvi. Smažit na obou stranách dozlatova.

2. Thajské karbanátky se sladkou chilli omáčkou

přísady

• 100 g plátků lososa bez kůže nebo jiných mastných červené ryb;
• 100 g bílé rybí filety bez kůže;
• 175 g konzervách nebo vařený chobotnice;
• 25 g pasty chilli červená;
• 50 g čerstvé nebo rozmrazené zelených fazolí;
• 1 velký vápno;
• 1 lžíce rybí omáčky;
• 1 lžíce ústřice omáčky;
• 1 vaječný protein;
• Rostlinný olej - na smažení;
• 5 čajových lžiček bílá rýže ocet;
• 85 g cukru;
• 3 červené chilli papričky;
• ¼ okurek;
• 25 g pražených arašídů.

příprava

Losos, síh a olihně turn mlýnek nebo mixér na homogenní hmotu. Zadejte chilli pastu a znovu dobře promíchejte.

Chop zelené fazole, na jemném struhadle nastrouhejte limetovou kůru a přidejte do nádivky. Pour rybí a ústřicovou omáčku a vaječný bílek. Smíchejte složky dokud není směs homogenní a plastu.

Tvoří malé ploché placičky a smažíme v dostatečném předstihu rozpáleném oleji dozlatova. Připraveno k šíření na pergamenu nebo papírové utěrky, aby Stok přebytečný tuk.

Ocet, cukr a pepř, místo v malé pánvi a nalít 2 polévkové lžíce vody. Přivede se k varu a vaříme 15 minut. Mlít mixér a dát 1 lžičku mas. Kmen vše, co zůstalo, a přidá se výsledná omáčka odložené lžičku.

Podáváme rybí koláče s omáčkou, kostičky okurky a drcenými arašídy.

3. Karbanátky losos od Jamie Oliver

přísady

• 300 g brambor;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 100 g plátky lososa nebo jiné červená tučné ryby s kůží bez šupin;
• ½ šálku mouky;
• 1 velké vejce;
• pár snítek čerstvého petržele;
• 1 citron;
• 2-3 lžíce olivového oleje.

příprava

Řez čistí bramborové kousky o tloušťce 2 cm, obsazení ve vroucí osolené vody a kuchař při vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Rub rybí filety olej, sůl a pepř. Dát maso do cedníku a zakryjte fólií.

Když 10 minut projít, dát cedník přes pánev brambor. Snižte teplotu na střední a vaříme 8-10 minut více na ryby a brambory vařené.

Pak odstraňte kůži ryb - už není potřeba. Vypusťte vodu z pánve, umístěte zeleninu na talíř a necháme mírně vychladnout.

Mash brambory do pyré a přenést do hluboké mísy. Přidejte ryby, rozdělený do vláken, 1 lžíce mouky, vejce, nasekanou petrželkou, sůl, pepř a nastrouhaný na jemném strouhaný citronové kůry. Důkladně promíchejte obsah mísy.

Na čistý talíř, zalijeme zbytky mouky. Mleté rozdělit do 4 částí a placičky forma tloušťku asi 2 cm. Cpou je do mouky, a aby jejich tvar lépe, nechte v lednici po dobu 1 hodiny.

Na mírném ohni zahřejte olej na pánvi. Fry karbanátky 3-4 minut na každé straně, dokud nejsou zlaté a křupavé.

Podáváme se zeleninovým salátem a citronem klíny.

4. Karbanátky z konzervy sardinek s jogurtem

přísady

• 600 g brambor;
• sůl - podle chuti;
• 240 g sardinky, konzervované ve slaném nálevu;
• 1 malý citron;
• 1 svazek petržel;
• koření na ryby - podle chuti;
• 2 lžíce mouky;
• 4 lžíce slunečnicového oleje;
• 4 lžíce odtučněného jogurtu;
• 3 lžíce odtučněného majonéza.

příprava

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme v osolené vodě doměkka. Od banky sardinek vypouštění kapaliny a maso přímo z kostí třít v misce. Přidejte rybu půl kůru a citronovou šťávu a 3 lžíce nasekané petrželky listy.

Hotových bramborová kaše a promícháme s rybami. Dochutíme.

Tvar 8 placičky a cpou je do mouky. Rozehřejte olej na středním plameni a smažit placičky na obou stranách, dokud křupavou zlatou kůrkou.

Zbývající petržel, kůru a šťávu smícháme s jogurtem, majonézou a kořením na ryby. Podáváme kotlety s omáčkou.

5. Karbanátky z konzerv tuňáka s kapary

přísady

• 300 g brambor;
• 80 g konzervovaný tuňák;
• 2 unikající zelené cibule;
• 2 lžíce poskok;
• 1 vejce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce olivového oleje.

příprava

Rub brambory na hrubé struhadlo, zmáčknout dobře a transfer do velké mísy. Z plechovky tuňáka, vypouštění kapaliny, rybí kaše s vidličkou a spojit se s bramborami. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, kapary, vejce vyšlapané s vidličkou. Pepř a dobře promíchejte výsledné hmoty.

Zahřejte olivový olej na mírném ohni. Mleté tvar 4 placičky. Smažit na obou stranách, dokud křupavou zlatou kůrkou.

6. Karbanátky z Pollock se zakysanou smetanou a okurkou omáčkou

přísady

• 300 g Pollock filé;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 40 g chleba strouhanka;
• 40 ml smetany nebo mléčného tuku;
• 1 vejce;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 3 lžíce strouhanky;
• 2 pinče citrónová kůra;
• 2 pinče mletého zázvoru;
• 50 g zakysané smetany;
• 20 g čerstvého okurky;
• 2 ml citronové šťávy;
• 5 g Dijon hořčice;
• cukr - podle chuti.

příprava

Rozdrtit Pollock filé a místo v hluboké mísy. Na pánvi při střední teplotě, tepelné 1 lžíce rostlinného oleje. Nakrájejte cibuli na kostičky, osmahneme ji do měkka a smícháme s mletým ryb.

Řez chleba střídku co nejjemněji, namočte na několik minut do mléka nebo smetany. Metla na vaječný bílek ve stabilní pěnou a přidejte k rybě s chlebem. Sůl a pepř podle chuti hmotnosti. Smíchejte řádně a skladovat v chladničce.

Po 20 minutách se odstraní vycpávky, formuláře placičky a vrátit je do směsi strouhanky, citronové kůry a zázvoru. Vyhřívané olej smažit placičky po obou stranách do zlatova.

Na omáčku smíchejte kysanou smetanu, nakrájenou okurku, citronovou šťávu, hořčici. Přidáme cukr a sůl podle chuti.

7. Chum lososa kotlety se sýrem

přísady

• 500 g Chum zaoblení;
• 3 větvičky petržel;
• 1 malá cibule;
• 2 vejce;
• 100 g polotuhé sýr;
• sůl - podle chuti;
• koření na ryby - podle chuti;
• 2 lžíce škrob;
• 1-2 lžíce rostlinného oleje.

příprava

Scroll Chum filety přes mlýnek na maso. Následující chop petržel a cibuli. Přidejte dvě vejce, strouhaný na hrubé struhadlo sýra, sůl, koření na ryby a škrobu. Důkladně se promíchá.

V pánvi zahřejte olej. Forma placičky a smažíme na mírném ohni dozlatova.

8. Karbanátky z sledě vlámský

přísady

• 100 g bílého chleba bez kůrky;
• 600 g čerstvého sleď;
• 1 vejce;
• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 1 lžíce kapary;
• 2 lžíce másla Konzervované ančovička;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 100 g strouhanky.

příprava

Namočte chléb ve studené vodě. čistý sleďů z kůže, vnitřních orgánů a kostí. Řez filé a mleté ​​maso.

Následující broušení namočené chléb do mísy a porazil s mletým vejce. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, prochází tiskové česnek, sůl, pepř, nasekané kapary a olej z ančovičky. Důkladně promíchejte hmotu.

V pánvi na mírném ohni zahřejte olej. Tvoří placičky, cpou je do strouhance a smažit na obou stranách dozlatova.

9. Karbanátky z lososa s pohankou v troubě

přísady

• 100 g pohanky;
• 800 g filé losos s kůží;
• 200 g čerstvého zelí;
• 1 cibule;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 3-4 lžíce krupice nebo 1 šálek strouhanky - na vyžádání;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje;
• 100 g rajčatového protlaku;
• 300 ml vody nebo rybího bujónu;
• greeny - podle chuti;
• koření na ryby - podle chuti.

příprava

Pohanka zalijeme vařící vodou a nechte 10 minut. Ryby, zelí a cibule mince. Přidat do mince na naběhlý sněm. Sůl a pepř podle chuti a míchejte.

Když je směs otočil kapaliny přidáním strouhanku nebo krupice. Jak smíchat hmotu, nechat stát 15 minut a opět zamícháme.

Forma karbanátky a položte je na plech, vymazaný. Péct po dobu 30 minut v peci zahřeje na teplotu 180 ° C,

Mezitím se rozpustí rajče vložit do vody nebo vývaru, přidáme nasekané bylinky a koření na ryby. Osolíme podle chuti. Pour omáčkou karbanátky a nechat v troubě po dobu dalších 15-20 minut.

10. Kotlety z sumce s kukuřicí a okurkou omáčkou

přísady

• 700 g sumec filé;
• 2 lžíce olivového oleje;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• 2 plátky čerstvého bílého chleba;
• ½ šálku rozmražené nebo konzervované kukuřice;
• 3 vejce;
• 3 uniknout zelené cibule;
• 1 malý svazek čerstvé petrželky;
• 1 malý svazek čerstvé kopr;
• 1 šalotka;
• 1 okurkou;
• 1 šálek majonézy;
• 1 lžíce citronové šťávy.

příprava

Na mírném ohni zahřejte pánev. Rybí filé mazání 1 polévková lžíce oleje, sodné soli ½ lžičky a ¼ lžičky pepř. Fry po dobu 3-5 minut na každé straně, dokud plátky neztratí transparentnost. Pour na talíř a rozdělit vlákna, když se plátky vychladnout.

Mixér, nakrájíme chléb do drobky. Ve velké míse, spojit to s rybami, kukuřice, rozšlehanými vejci, nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou. Důkladně se promíchá.

Na mírném ohni zahřejte lžíci oleje, forma placičky a smažíme po obou stranách, dokud křupavou zlatou kůrkou.

Nakrájíme kopr, šalotku, okurku a smícháme s majonézou a citronovou šťávou. Podáváme kotlety s touto omáčkou.