10 horké omáčky pro všechny chutě

Křenem a hořčicí - je to nuda. Sharp-sladká omáčka s meruňkami, satsebeli suchého adzhika classic chili a dalších sedm opravdu hořící možnosti, aby i ty nejjednodušší pokrmu jasný a neobvyklé.

1. Classic chilli omáčka

Složení:

• 50 g chilli;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžíce rostlinný olej;
• 1 čajová lžička škrobu;
• 1 lžíce vinného octa nebo jablečný;
• 1 lžička cukru;
• špetkou soli.

příprava

Brousit v mixéru česnek a chilli. Výsledná směs se převod do hrnce, přidejte ocet, oleje, soli a cukru a nastavit na mírném ohni.

Jakmile se omáčka začne vařit, přidejte škrob. Bezprostředně po varu, odstraňte pánev z ohně a položit k ochlazení.

Vzhledem k tomu, ze škrobu omáčka se stává docela silná. Pokud chcete, aby se to více likvidní, prostě odmítají tuto látku.

Do čisté mísy mohou být hermetická omáčka v lednici asi týden.

2. Velmi pikantní chilli omáčkou

Složení:

• 450 g velmi horké chilli bez stonky;
• 4 stroužky česneku;
• 12 velkých listy bazalky;
• 1 šálek octa;
• 1 čajová lžička soli.

příprava

Předehřejte troubu na 200 ° C, Spread na pečící chilli papričky a ve slupce stroužky česneku. Zasílejte zeleninu po dobu 15-20 minut v troubě. Počkejte, dokud se pokožka mírně vrásčitá papriky, ale bude hořet.

Rozdrtit oloupaný česnek a pepř v kuchyňském robotu. Přidejte lístky bazalky a pak brousit směs. Zelenina Kód dobře kaše, zalijeme octem.

Na konci osolíme a za stálého míchání omáčku. Kmen se a nalije se do sterilních lahví. V nich lze skladovat v lednici po dobu 1-2 týdnů.

Buďte opatrní: tato omáčka je opravdu pálí!

3. Sharp-sladká omáčka s meruňkami

Složení:

• 200-250 g na hrubě nasekané meruňky (vypeckovaných);
• Dvě papričkami jalapeňos;
• 1 velký Thai chilli;
• 1 chilli;
• 2 šálky jablečného octa;
• 1 šálek světle hnědý cukr;
• 2 bobkové listy;
• sůl - podle chuti.

příprava

Vyjmout vše na pálivé papriky se semeny, ale jeden Jalapeño pepř: to by mělo být předem vyčištěny semen a po řezu.

Ve střední pánvi smíchejte jablečný ocet a hnědý cukr a aby se směs k varu, aby se rozpustil cukr. Přidejte meruňky, všechny nakrájené papriky, bobkový list a vaříme omáčku přes mírné teplo, dokud meruňky jsou měkké. Bude to trvat asi 5 minut.

Nechejte omáčka vychladnout, pak odstraňte bobkový list a vložte směs do mixéru. Brousit do homogenity, sůl a nalít do sterilizovaných sklenic nebo lahví.

Tato omáčka může být uchovávány v chladničce po dobu jednoho měsíce. Podávejte nejlépe jídla na grilu nebo použít pro vaření sendviče.

4. Pikantní rajská omáčka

Složení:

• 2 malé červené chili papriky;
• 2 konvenční paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 1 šalotka;
• 400 g sekaných rajčatové šťávy;
• 100 g hnědého cukru;
• 3 lžíce sherry ocet (Sherry ocet).

příprava

Papričky odstraňte semínka a řízek. Nakrájíme cibuli a česnek. Dát tyto ingredience v kuchyňském robotu, přidejte rajčata a míchejte do hladka.

Pohybem pyré v květináči z nerezové oceli, přidat cukr a ocet a přivede se k varu, pravidelně míchání.

Po varu, snížit tepelné nízké a dusíme omáčku na 40-60 minut, až do zhoustnutí. Nezapomeňte rozruch, a to zejména ke konci vaření.

Připraven omáčka se nalije do sterilizovaných sklenic a chladem. V této podobě může být uchovávány v chladničce po dobu dvou týdnů.

5. Jednoduché pikantní omáčkou na maso

Složení:

• 200-250 g červeného pepře jalapeno;
• 1 stroužek česneku;
• ¹ / ₂ šálku limetové šťávy;
• ¼ šálku vody;
• 2 lžíce soli.

příprava

Pepř hrubě nasekáme a odeslat ji spolu s ostatními složkami v mixéru. Smíchejte vše do hladka. Vložte hotové omáčky v kontejneru vzduchotěsné.

Tato omáčka je ideální pro Steakhouse a hovězí pečeně. Uchovávány v chladničce asi týden, co může.

6. Univerzální horkou omáčkou s česnekem

Složení:

• 6 střední jalapeno papriky;
• 4 větvičky koriandr;
• 2 zelené cibule pera;
• 2 stroužky česneku;
• ¹ / ₂ šálku bílého octa;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce limetové šťávy;
• 1 čajová lžička soli.

příprava

Plátek Jalapeño, koriandr, cibule a česneku. Přesunout do mixéru, přidáme všechny ostatní suroviny a mel do hladka. Voila - omáčka je připraven.

To může být přidán do masa použitého jako marináda pro drůbež nebo při vaření tacos. Být v chladu omáčka může být až dva týdny.

7. Thajská pikantní-sladká omáčka na kuře

Složení:

• 1 lžička chilli;
• 6 stroužky česneku;
• 100 ml jablečný ocet;
• 100 g cukru;
• ¹ / ₄ lžička soli.

příprava

Pánve zalijeme octem a přivést ji do varu. Přidejte cukr, sůl a dusíme 5 minut.

Vyjměte pánev z tepla, přidejte nasekaný česnek a chilli. Ochladí se na teplotu místnosti omáčky.

Tato volba je perfektní zápas s grilovaným kuřecím masem, rýže a mnoha thajských jídel. V lednici může být skladován po dobu delší než jeden týden.

8. Akutní sojová omáčka pro ryby

Složení:

• 5 lžic sojové omáčky;
• 1 lžíce rýžového vína;
• 2-3 stroužků česneku;
• 10g Zázvor;
• 1 lžíce rýže octa;
• 20 gramů koriandrem;
• 1 lžíce rajčatového protlaku.

příprava

Rozdrtit česnek a koriandr, rošt strouhaný zázvor. Spojit tyto ingredience a přidejte je do sójové omáčky, ocet a víno. Důkladně se promíchá. Na konci, přidejte rajčatový protlak a znovu promíchejte.

Tato omáčka je hezký způsob, jak ryby: to může být krmena a hotová jídla, a přidejte do procesu vaření.

Je lepší, aby okamžitě jíst omáčku nebo nalít do čisté, uzavřené mísy a skladovat v lednici asi týden.

9. Sharp-sladká omáčka krevety

Složení:

• 2 lžíce řepkového oleje;
• 1 střední červená cibule;
• ¾ šálku nahrubo nasekané čerstvé zázvor;
• ¾ šálku světle hnědého cukru;
• ¹ / ₄ 1 šálek kečup;
• ¹ / ₄ pohár fazole chilli omáčkou (Toban Djan);
• 1 šálek vody.

příprava

Rozehřejte olej v hrnci. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a vaříme na mírném ohni, dokud se dozlatova (asi 4 minuty). Přidejte zázvor, snížit tepelné a dusíme po dobu 3 minut doměkka.

Vložíme do hrnce cukr, kečup a fazole omáčkou. jemně povaříme asi 5 minut do zhoustnutí.

Transfer směs do mixéru, přidejte půl šálku vody a promíchejte vše do hladka. Pak přidejte zbývající vodu a opět se promíchá.

Dát omáčka zpět do hrnce a vaříme na mírném ohni po dobu dalších 3 minut. Poté, co nalít do čisté mísy a skladovat v lednici vychladnout.

Toto množství se bude stačit omáčku asi 2 kg hotové garnát. Nech si to víc než jeden den se nedoporučuje.

10. Horkou omáčkou satsebeli suchého adzhika

přísady

Pro suché adzhika:

• 300 g červené papriky;
• 2 lžíce koriandru;
• 1 lžíce chmele-suneli;
• 1 polévková lžíce fenyklu semena;
• mořská sůl.

Na omáčku:

• 4 kg rajčatového protlaku;
• 2 kg sladké papriky;
• 2 akutní pepř;
• 2 koriandr paprsku;
• 1 svazek majoránka;
• 1 svazek bazalky;
• 1 svazek petržel;
• 6-8 stroužky česneku;
• 6-10 lžičky adzhika;
• 200 ml octa;
• ¹ / ₄ lžičky černý pepř;
• 4 lžíce Khmeli suneli;
• sůl - podle chuti.

příprava

Za prvé, musíte připravit suchou adjika. Čisté záloha (s výhodou 1 až 2 týdny), sušená paprika ze stonků a semen a brousit v mlýnek na maso nebo robotu.

Koriandr požádá nenechávat slupek a jiné nečistoty. Rozetře v třecí misce na prášek.

Brousící semen fenyklu na odlučování oleje, a také rozdrtí v třecí misce. Smíchat drcený pepř s koriandru a fenyklu semen. Přidejte chmelem suneli a sůl. V průměru za každý 200-400 g adzhika trvá asi 1 lžičkou soli. Pour konečné suché adjika v uzavřeném obalu.

Nyní můžeme přistoupit k přípravě satsebeli omáčkou. Umýt a vyčistit všechny zeleninu a bylinky. Brousit v mlýnek na maso nebo kuchyňském robotu pepřem a česnekem.

Grind rajčata, vypustit šťávu a buničiny z scvrkla do zhoustnutí. Změřte potřebné množství rajčatového protlaku (4 kg), a pokračuje do varu, přidá se na takovouto pepř a česnek. Zamícháme.

Přidejte do směsi všeho koření, adjika, sůl a část octa. Když všechny omáčkou složky jsou kombinovány do jednoho kytice, odstranit z tepla a nalít do sterilního litrové plechovky. Přidat ke každému lžíci octa a nahradit dlouhodobé skladování.

Máte oblíbenou horkou omáčkou? Podělte se o svůj recept v komentářích!