10 chutné pokrmy Vepřové
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
1. Pikantní vepřové maso s houbami a zakysanou smetanou
přísady
- 1 lžíce olivového oleje;
- 2 cibule;
- 400 g vepřové panenky;
- 250 gramů hub a jiných hub;
- ½ 1 lžíce papriky;
- 1 lžíce rajčatový protlak;
- 200 ml kuřecí vývar;
- 100 ml zakysané smetany;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti.
příprava
Rozehřejte olej na pánvi, dát na tenké plátky cibule a vařte po dobu 10 minut, dokud nezměkne. Maso nakrájejte na kostičky a žampiony - plátky a přidejte k cibuli. Fry po dobu 3-4 minut na vysokou teplotu, období s paprikou a vaříme další minutu.
Přidejte rajčatový protlak a vývar a dusíme 5-8 minut, dokud vepřové maso nezměkne. Dát zakysanou smetanu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborová kaše.
2. Vepřová plněná slaninou, jablky a ořechy
přísady
- 6 plátků slaniny;
- 2 oloupané jablko;
- 1 malá cibule;
- 3 stroužky česneku;
- pár snítek čerstvého rozmarýnu;
- Několik vlašských ořechů;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- ¹ / ₂ o 1 kg vepřové panenky;
- 2 polévkové lžíce zrnitý hořčice.
příprava
Nakrájíme slaninu a osmahneme. Odstranit na desku a vypustit tuk. Přidáme jablka a cibuli na pánvi a vaříme 4-5 minut, nakrájíme na malé kostičky. dát nasekané česnek a smažit ještě pár minut. Pak přidáme nakrájenou slaninu, rozmarýn, mleté ořechy, sůl a pepř.
Vepřové provést řez podélně na polovinu a otevřené. Sůl a pepř maso. Řečeno všechny náplně, utáhnout svitek a kravatu nit. Třít vepřové maso s hořčicí na vrcholu.
Se nalije na pánvi a pečeme po dobu 1,5 hodiny při teplotě 160 ° C. Maso vyjmeme a necháme ho sedět po dobu 15 minut a nakrájíme na plátky.
3. Dušené vepřové maso s olivami
přísady
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 zelené papriky;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- sůl - podle chuti;
- 2 lžičky mletý kmín;
- 2 lžičky sušeného oregana;
- 1 ¹ / ₂ kg vepřová plec bez kosti;
- 500 ml hovězí vývar;
- 170 g rajčatového protlaku;
- 200 g oliv plněné papriky;
- 1 lžíce bílého octa;
- pár snítek petržele.
příprava
V hluboké pánvi, tepla olej na mírném ohni. Dát nasekané malé proužky papriky a cibule, nasekaný česnek a ¼ lžičky soli. Vařit po dobu 10 minut za občasného míchání. Přidejte kmín a oregano a dobře promíchejte.
Odstraňte přebytečný tuk z vepřového masa, kotleta maso na velké kusy a místo v pánvi. Zalijeme vývarem smíchaný s rajčatovým protlakem. Osolíme podle chuti. Snižte teplotu a přivedeme k varu. Pak pokrýt pánev s víkem a dát do předehřáté 180 ° C trouby na 2,5-3 hodin, dokud maso je velmi měkká.
Pak vyjměte vepřové a rostlinný tuk. Vidlice, rozdělit maso na malé kousky, přidáme nakrájenou nakrájené olivy, ocet a nasekanou petrželku. Miska se dobře hodí vařená rýže.
4. Řízek z vepřového masa
přísady
- Půl rozmarýnu paprsku;
- 150 g strouhanky;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 2 vejce;
- 8 vepřová panenka plátky;
- 4 lžíce másla.
příprava
Nakrájíme rozmarýn a promícháme s strouhankou a koření. V jiné míse vejce. Trochu odrazit filé. Ponořit každý kus v první vejce, a pak se vrátit ve směsi s strouhance. Fry v másle dobu 5-7 minut na každé straně.
5. Vepřové maso v zázvorem polevě s růžičkovou kapustou
přísady
- 50 g hnědého cukru;
- 2 lžíce sojové omáčky;
- kus zázvoru asi 7 cm na délku;
- 2 stroužky česneku;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 4 vepřové filety asi 3 cm tloušťky;
- sůl - podle chuti;
- 2 lžíce másla;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 400 g růžičkové kapusty;
- Několik peří zelené cibulky.
příprava
Smíchejte cukr, sojová omáčka, strouhaný zázvor, strouhaný česnek a pepř. Vepřové maso, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Rub maso s soli a pepře.
V hrnci nebo pánvi na vysokou teplotu taveniny 1 lžíce másla a 2 lžíce zeleniny. Fry vepřové dozlatova, pak otočit a nalít hotové omáčky v pánvi. Fry maso na mírném ohni asi 5 minut, soustružení podle potřeby. Maso by mělo být zcela pokryt s omáčkou.
Řez kapusta podélně na čtvrtiny. Na jiné pánvi, tát zbývající máslo a smažit zelí po dobu 3-4 minut, dokud se světle hnědou barvu. Ochutíme solí a pepřem. Dal vepřové maso a zelí na servírovací talíř a ozdobíme nakrájenou zelenou cibulkou.
6. Koláč s brambory a vepřovým masem
přísady
- 1 velký brambor;
- 1 čajová lžička rostlinného oleje;
- 500 g mletého vepřového masa;
- 1 vedoucí cibule;
- 1 stroužek česneku;
- ¼ lžičky mleté skořice;
- ¼ lžičky mletého hřebíčku;
- ¼ lžičky muškátového oříšku;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 100 ml živné půdy;
- 400 g křehké pečivo;
- 1 vejce.
příprava
vařit brambory, Vypouštění kapaliny a kaše. Rozehřejte olej na pánvi a umístěte nádivkou a nakrájenou cibuli. Fry do světle hnědou barvu složek. Přidáme prolisovaný česnek, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, sůl, pepř a vývar. Odstranit z tepla, přidejte chlazené bramborovou kaši a dobře promíchejte.
Těsto rozdělte na dva kusy a naklánět každý. Položte první vrstvu v kole pekáče. Naplňte náplň koláče a kryt s dalším testem tvorby. Pevně připojit nádrž okraj. Mazací rozšlehaným vejcem koláč a místo v předehřáté 200 ° C troubě po dobu 25-30 minut, dokud se opečené těsto.
7. Vepřový guláš s paprikou
přísady
- 2 červené papriky;
- 1 červená cibule;
- několik lžíce olivového oleje;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 1 lžíce cukru;
- 3 lžíce červeného vinného octa;
- Půl bazalka paprsku;
- 2 vepřové kotlety s kostí;
- 2 stroužky česneku;
- několik snítek tymiánu;
- 2 lžíce másla.
příprava
Řez papriky a cibule na tenké proužky. Dejte je na pánvi s horkou olivový olej, přidáme sůl, pepř a cukr. Fry, za občasného míchání, při vysoké teplotě po dobu 4-5 minut, dokud zelenina změkčit. Potom se přidá ocet, vaříme po dobu jedné minuty, snížit tepelné a smažíme ještě pár minut. Přidat do zeleninu nakrájenou listy bazalky, dobře promíchejte a místo na talíři.
Na tukem tvoří vertikální řezy: takže maso nebude stočit při smažení. Rub vepřové se solí a pepřem. Předehřátí pánev s olivovým olejem a umístěte maso zadní, rozmačkaný česnek hřebíčku a tymián.
Na maso bylo šťavnaté, přidejte do hrnce másla. Smažit vepřové pro 3-4 minuty z každé strany, podlévání šťávou z pánve. Dát vařené maso a nechte 10 minut. Dát restovanou zeleninou na míse a kryt s horní vepřového masa.
8. Vepřové maso v sladkokyselé omáčce
přísady
- 70 ml bílého octa;
- 50 g cukru;
- 4 lžíce kečup;
- 1 lžička mletého zázvoru;
- 5 lžic kukuřičného škrobu;
- 1 čajová lžička vody;
- 450 g vepřové panenky;
- sůl - podle chuti;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 1 červená paprika;
- 1 cibule;
- 250 g ananasu;
- 200 g rýže.
příprava
V malé pánvi, zalijeme octem, přidáme cukr, kečup a zázvor. Přivede se k varu, snížit tepelné a dusíme dalších 10 minut. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku škrobu a vody, a přidá se směs do pánve. Míchá omáčku.
Plátek vepřové na malé kostičky a osušte papírovou utěrkou. Roll maso zbývající ve směsi škrobu a soli. Vepřová pečeně na pánvi s rozpáleným olejem několik minut, pak místo na papírovém ubrousku.
Přebytečný olej z pánve a smažit nakrájené pepř, Cibule a ananas. Po 5 minutách přidejte do masa a omáčky. Uvaříme rýži a podávejte s vepřovým masem omáčkou.
9. Smažené vepřové maso s hráškem
přísady
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 350 g vepřového zaoblení;
- 1 lžička mletá paprika;
- 1 lžičky mletého kmínu;
- 220 ml kuřecí vývar;
- 100 g mražené hrách;
- 1 a půl lžíce řecký jogurt;
- sůl - podle chuti;
- pár snítek koriandru.
příprava
Teplo 1 lžíce oleje na pánvi a smažit nakrájené malé proužky filé 3-4 minut. Položte maso, zalijeme zbývající olej na pánvi a přidáme koření. Vařit jim chvilku otevírat pikantní příchuť.
Nalijte vývar a vařte při vysoké teplotě po dobu 3-4 minut. Kdy živná půda se stává půl, dal na pánev hrášek. Odstranit z tepla, přidejte jogurt a sůl a dobře promíchejte. Pak přidejte hotový vepřové, zamíchejte a posypeme nasekanými bylinkami.
10. Vepřové maso s jablečným chutney
přísady
- 4 lžíce olivového oleje;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 4 vepřové panenky;
- 1 cibule;
- 4 zelené jablko;
- 120 ml jablečný ocet;
- 100 g žlutých hrozinek;
- 1 lžička mletého zázvoru;
- ¼ lžičky suché hořčice;
- 1 špetka kajenský pepř.
příprava
Tepelné 2 lžíce oleje na pánvi při střední teplotě. Rub maso se solí a pepřem a vaříme 2 minuty z každé strany. Maso by mělo být opečené. Položte pánev do předehřáté 200 ° C troubě po dobu 5 minut, poté dát vepřové maso v misce.
V pánvi, předehřev na mírném ohni zbývající olej. Produkují méně tepla a osmažte nakrájenou cibuli asi 6 minut. Oloupeme jablka, nakrájíme na kostky a přidejte k cibuli. Smažit 4 minuty. Přidejte ocet, rozinky a koření, dobře promícháme a kryt. Vařit dalších 3-4 minut, za občasného míchání. Jablka by měla být měkká, ale ne rozpadnout na kusy. Ochutíme solí a pepřem a místo chutney pro vepřové maso.
viz také
- Co vařit vepřové maso: 10 originálních receptů od Jamieho Olivera →
- Jak vařit šťavnaté maso v troubě 7 dokonalý recept →
- Jak vařit maso v hrnci: pravidla, nuance, recepty →