Deadly street food: nebezpečná street food
Zdravotní Stav / / December 19, 2019
Svetlana Nezvanova
Jíst na ulici jako hodně, znamená to, že je to bezpečné. Je to tak?
Pokud by to bylo bezpečné, infekční nemocnice by neměla být vyplněna lidí s otravou jídlem. Prvním krokem po nástupu pošlu pacienty na vyšetření krve a stolice - a pravidelně objevovat parazity. Škůdci čekají na správný okamžik, a když je imunitní systém oslaben, udeřit.
zdroj | Příčina infekce | Které lze vyzvednout |
hygienické podmínky | nehygienický | Infekce E. coli, Salmonella a Staphylococcus aureus |
Nesprávné skladování odpadů | Propagace nosiče (hlodavci, mouchy, atd), E. coli, Salmonella a Shigella | |
syrové potraviny | voda | Může obsahovat E. coli, fekální streptokoky, Salmonella a Vibrio cholerae |
Ovoce, zelenina a koření | Může obsahovat spory tvořící bakterie, jako je Clostridium, Bacillus, patogeny Listeria, Salmonella, Shigella a další | |
Veškeré kuchyňské vybavení | chemie | Mytí nádobí mohou být toxické |
mikroby | Křížové kontaminaci potravin a Staphylococcus aureus, Escherichia coli a Shigella prostřednictvím vody, nádobí, oblečení kuchaři | |
Skladování a přehřátí | Nesprávné skladovací teplota | Pravděpodobnost odolnosti proti vysoké teplotě toxiny produkované Clostridium, vosk bacil |
Cook nebo prodávající | osobní hygiena | Z nosné přenášené Staphylococcus, Salmonella a Shigella |
Ukazuje se, že tam jsou pouliční jídlo by nemělo být?
Něco má stále ještě možné. Moje zkušební nákupy v pouličních kavárnách ukazují, že nejjistější sladké pečivo. Ale pamatuj si: to není nejužitečnější svačinu. Jako dietologem, nedoporučuji tam koláče často.
Chcete-li jíst na ulici masa - vyberte gril. Nezapomeňte zkontrolovat, že jídlo bylo dobře. Nedojde k vytvoření modrého a medium rare. Zeptejte se dozharit steak do stavu z dobře vykonané a převařené.
Zničit mikroby, teplota ve všech částech výrobku by měla dosáhnout 70 ° C,
Ještě více či méně bezpečné vařená kukuřice, ořechy, a jednoduché saláty, které jsou řezané přímo před vámi.
V žádném případě nekupujte:
- mléčné koktejly;
- zmrzlina není v originálním balení;
- předem připravené saláty, a to zejména s majonézou;
- misky s vejci, klobása a mléčné výrobky;
- sushi a rohlíky.
Nedoporučuji pouliční jídlo lidem s akutní exacerbací onemocnění žaludku a střev, fermentopathy a chronický zánět slinivky břišní. Také nelze riskovat, pokud máte autoimunitní onemocnění nebo rakovina. Ve všech ostatních případech, můžete si vytvořit vlastní seznam povolených potravin.
A co koláče mé babičky na stanicích?
Privokzalny koláče - „ruská ruleta“. Na kvalitu, složení a ukončení platnosti datum není známo. Pro nádivka může použít zastaralé zbytky masa, ale protože koření, které nelze určit. Kromě toho, že prodávající může být infekční nebo virových onemocnění. Takže od té pouliční potravin by měla být zrušena.
Kašna na nápoje můžete pít na ulici?
Krk a smoothies jsou v bezpečí, když čisté ovoce, když se říznete a pak hodil do mixéru. Je lepší, když je nápoj se skládá z jedné nebo dvou složek: pak větší pravděpodobnost, že používají celé ovoce, ne ale vaření.
S výdej Kvas, například Nějak se to komplikuje. Na konci dne nebo v časných ranních hodinách, aby si ji koupili nebezpečné. Hlaveň může stát teplo po celý den, a to podporuje růst patogenů. V dopoledních hodinách, můžete prodat něco, co není koupil předchozí den. Proto, pokud chcete pít Kvas, zvolit bod, kde jsou malé kanystry. Ideální doba - 10-12 hodin dne. Na stanu by měl být název FE a všemi potřebnými certifikáty kvality.
Ale kupovat šťávy nebo jiné nápoje s ledem je vždy nebezpečné. Led je často vyroben ze znečištěné vody, takže tam může být škodlivé bakterie.
Jak správně mýt ovoce a zeleniny? Někdy prostě ponoří do misky s vodou
Je lepší zdržet se jídla, když vidíte, že:
- zelenina umyvadlo obecně;
- neprané vůbec, ale jednoduše čistit s nožem;
- promyty a čistit předem (doma, například).
Riziko nákazy infekcí z potravin v takových případech výše. Nejhroznější věc - je mechanické čištění špinavé zeleniny nebo ovoce. Parazit může dostat do těla s nožem. V ideálním případě, že je nutné, aby Surové produkty byly přečištěny s kartáčem a promyje vroucí vodou.
Vzhledem k tomu, složky by měly být uloženy? Prodejci používají různé metody. Například v Asii, s 40 stupňů tepla obchod syrové maso v ledové zábaly
Příklad Asie není nejlepší, pokud jde o infekčních onemocnění. V zápalu masa se rychle zhoršuje. Led neposkytuje rovnoměrné chlazení. To je důvod, proč v Asii staly populární koření, zejména červená paprika. Akutní zvyšuje sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. To pomáhá, aby se zabránilo vniknutí a množení patogenních flóry. Mimochodem, je situace s rybami je stejný. Wasabi sushi přidané z tohoto důvodu.
Rychle se kazící potraviny by měly být ukládány pouze v chladničce.
Jak by měla připravovat jídlo? Co by se mělo na sobě kuchař? Pouliční prodavači jídla mají obvykle žádné rukavice, žádný klobouk nebo zástěru
Kuchař by měl mít na sobě rukavice, speciální převlečení a klobouk na hlavu. Podívejte se na odbavovací plochu čistou: skvrny a nečistoty na něm by vás vyděsit.
Je důležité znát podmínky, za kterých je jídlo vařené, zda se jedná o označení a lednička, medknizhka zaměstnanců. Teď jsem si všimnout pozitivní změny. Stritkafe dělat otevřený, s velkými okny. Kupující pozorovat kuchaře a kuchyň. Důvěra v těchto kavárnách více, a proto prodej více.
Jak by měl mýt nádobí pro pouliční jídlo, pokud se nejedná o jednorázovou?
Je žádoucí, aby to bylo nádobí podložka a suší se při vysokých teplotách. Není-li žádné zařízení kavárny - najít jinou. A majitelé těchto bodů je doporučujeme postarat se o vysoce kvalitní jednorázové nádobí. Ve věku HLS-trendů to může být významnou konkurenční výhodu.
U studených jídel a nápojů mohou používat nádobí a obaly z polystyrenu, za tepla - polypropylen (ji bezpečně zahřeje na 120-140 ° C, včetně mikrovlnná trouba). Nádobí k jednorázovému použití vyrobené z PVC a melaminu nelze použít.
Pouliční jídlo se často připravují smažené nebo grilované. Nebezpečný starý olej na smažení nebo maso, které změní celý den na rožni?
Je lepší si koupit jídlo, které se připravuje na otevřeném ohni nebo vařené. Oleje na smažení je nebezpečné karcinogeny, a transformovat tuky. Ale s vepřové a kuřecí maso na rožni všechno složitější.
Bývalí zaměstnanci supermarketu řekl: maso a drůbež, které nejsou schopny prodávat v prvním nebo druhém týdnu, těžce sypané kořením a poslat v malém místě s grilem. Mohou existovat další dva nebo tři týdny, v případě, že nebudou kupovat dříve. Čím déle je výrobek uložen, tím větší je šance na reprodukci v něm patogenů.
Pokud vařené jídlo sit mouchy, je to děsivé?
Ano, je to nebezpečné. Proto je žádoucí, aby tyto výrobky byly pokryty igelitovou fólii. Většinu života mouchy se provádí škodlivé bakterie prostředí, takže přenášet nemoc. Nohy mohou být vajíčka červů, činidla střevních infekcí (salmonelóza, cholera, úplavice, břišní tyfus) a tuberkulózy.
Více mouchy mohou snášet vejce na produktu, který po nějakém čase promění v červy. Když slabý imunitní systém nebo onemocnění žaludku, nemohou plně strávit a způsobit vážné onemocnění.
Má smysl umístění jídlo ulice v potravinářském nebezpečí?
Umístění malý vliv na kvalitu a bezpečnost potravin. Je důležitější než vnitřními předpisy. Přítomnost patogenů závisí na personálu, dodávky a skladování výrobků. V jedné oblasti se mohou nacházet jak bezpečné a nebezpečné Cafe.
Ale je tu pravidlo: pokud jde o to populární, tok zákazníků velkým a malým výběrem jídel, řekněme jeden nebo dva hlavní pozice, bude jídlo bylo dobré koupit. A tak je to vždycky, i v horkém počasí, bude to čerstvé.
Čím méně potravin je v otevřené poloze, je bezpečnější. Ale hodně záleží na imunitní systém člověka, je-li to funguje dobře, bude infekce nezůstávají v těle.
Co stojí za zapamatování nákupu street food v zahraničí?
V zahraničí, lidé jsou často potýkají s cestovatelským průjmem. Vzhledem k tomu, místní potraviny v těle získat další kmeny bakterií. Zvláště postiženy jsou lidé s malou složení mikroflóry. Tato situace může nastat v důsledku nadměrné hygienických návyků. Pokud jste posedlí čistotou a mytí rukou neustále se imunita nebude moci bojovat proti patogenním bakteriím, virům a parazitům. Proto se stále více a více vědců tvrdí, že přílišná hygiena může poškodit tělo.
Při cestách do exotických zemí, to je lepší, aby experiment s místní jídlo ulice. Vzhledem k povaze vašeho těla se můžete setkat s individuální nesnášenlivosti. A pak cesta může skončit nákladnou hospitalizaci.
Co hygienická pravidla je třeba dodržovat, aby? Co když se umýt ruce před jídlem nikde?
Nyní si můžete umýt ruce v mnoha parky, pěší zóny. Pokud není k dispozici voda, použijte hadřík, poté antiseptikum. K dispozici jsou špinavé ruce nemůže - to je častou příčinou infekce.
V případě, že pouliční jídlo bylo špatné, co dělat? Co první pomoc může poskytnout sami?
Pokud si myslíte, že jste poplohelo po určitém produktu, že budete jíst 1-2 hodiny, než budete moci umýt žaludku. A ujistěte se, že nápoj sorbentů. Oni - hlavní pomocníci v případě otravy a infekce potravin. Formulace absorbovat a vylučovat plyny, toxiny, mikroby, léčiva, alergeny, radioizotopy, soli těžkých kovů.
V případě, že street food dítě onemocněl, ihned kontaktujte svého lékaře.
další informace
viz také🔥
- Z toho, co člověk může zemřít na opékání 9 elementární chybami
- Jaké produkty nemohou být uchovávány v chladničce
- „Jedl jsem míchaná vajíčka a ležela v infektsionke dva týdny“ 5 druhů výrobků, které zhoršují nepozorovaně